โปรตีนถั่วเหลือง Soy protein


โปรตีนถั่วเหลือง (soy protein) เป็นโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สกัดได้จากพืช มีการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพื่อการใช้ประโยชน์เชิงหน้าที่ของโปรตีน ถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภทได้แก่ ได้แก่  soy protein concentrate และ soy protein isolate

ประโยชน์ของ soy protein ประกอบด้วยกรดแอมิโนชนิดจำเป็นหลายชนิด จึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ 

มีปริมาณน้ำตาลแล็กโทสต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม

มีไฟโตอีสโทรเจน เช่น ไอโซฟลาโวน ซึ่งมี เจนิสทีน และ เดดซีนในปริมาณสูง จึงช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงกระดูก และบรรเทาอาการของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน

มีสารไฟโตสเตอรอล และซาโพนิน ในปริมาณสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรค หลอดเลือดและหัวใจ 

ข้อมูลจากองค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกากล่าวว่า การได้รับโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวัน ร่วมกับอาหาร
ที่มีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลต่ำ สามารถลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้

แหล่งที่มา : www.foodnetworksolution.com


บทความแนะนำ?

ผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร(Meal Replacement)คืออะไร

ผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร(Meal Replacement) นั้นถูกจัดอยู่ใ...

Top